Tout a commencé lors de barbecues en famille, où les histoires circulaient aussi librement que la Rakija et où chaque assiette était préparée avec amour. Mon ajvar est rapidement devenu le préféré de tout le monde, et c'est ainsi que The Spicy Balkan est né.
Mais il ne s'agit pas seulement d'une entreprise alimentaire, c'est une lettre d'amour à mes racines et un moyen de me retrouver. Chaque pot est un hommage aux traditions des Balkans, préparé comme nos familles le font depuis des générations : à la main, avec patience et avec de vrais ingrédients qui font du bien.
En grandissant, j'ai regardé les femmes qui m'ont élevé cuisiner avec toute la fougue et la passion qu'elles portaient en elles. Elles m'ont appris que la cuisine n'est pas seulement une question de goût, c'est une question d'âme. Audacieuse, humble et délicieusement épicée. La cuisine est devenue mon exutoire créatif, et peu importe ce qu'il y avait dans le réfrigérateur, je pouvais toujours en faire un repas copieux et réconfortant. Aujourd'hui, c'est ce qui m'ancre et me rappelle qui je suis.
The Spicy Balkan est un hommage à ces femmes remarquables, dont l'esprit et le caractère épicé perdurent dans chaque bouchée. Nous aimons aimer, et quand nous aimons, nous aimons intensément. C'est notre ingrédient secret, celui que nous sommes fiers de partager de notre famille à la vôtre.
Certains de mes plus beaux souvenirs viennent des étés passés avec mon Djedo en Bosnie. Balades à vélo dans le selo, apprendre à conduire une voiture manuelle à travers les champs de maïs, soirées tardives au bord du bazen. Je me souviens qu'à 11 ans, je sentais que c'était la vie que je voulais mener, et c'est ce que j'ai fait. Je n'y suis pas né, mais mes racines y étaient profondes. C'était chez moi, un endroit où je pouvais échapper au bruit et simplement vivre.
Ma sœur, Djedo et moi.
La maison d'Ujna et Ujko, où mon Djedo est né, et mon deuxième chez-moi.
Début des années 2000 dans mon lieu de bonheur
Alors me voici aujourd'hui, versant cette même énergie dans l'un des plats balkaniques les plus fastidieux qui soient (ma Tetka jure que je suis fou). Mais l'ajvar est plus qu'une recette, c'est le reflet de ma vie. Tout ne sera pas facile, mais si vous surmontez les moments difficiles, les résultats sont plus doux que jamais. J'ai appris à faire confiance au processus, à me faire confiance et à simplement me lancer.
