Je me souviens d'être à la ferme en Bosnie, entouré de ma famille, à préparer des cornichons pour l'hiver. L'air était dense, imprégné de l'odeur terreuse des concombres frais, et le soleil éclatant se reflétait sur les bocaux que nous remplissions, les scellant pour les mois les plus froids. C'était une tradition, quelque chose que ma famille a toujours fait ensemble.
C'était une expérience dont je n'étais pas seulement témoin, j'y participais. Mon Ujko trouvait toujours un moyen de me faire travailler au selo. Ils riaient toujours beaucoup en me regardant faire quelque chose dont je ne connaissais rien, mais ils ne se souciaient pas de mon apparence ou de si je le faisais mal. Il y avait quelque chose de si spécial à mettre mes mains dans la terre, à sentir la texture de chaque concombre pendant que je triais les tailles dans différents seaux. Le jardin de mon Ujna était le cœur de cette opération. Elle travaillait sans relâche, plantant et cultivant les récoltes qui nous nourriraient tous. Voir ces concombres pousser, en sachant qu'ils finiraient par arriver dans le bocal, était inspirant. Cela me faisait me sentir connecté à quelque chose de plus grand que moi, aux racines de ma famille, à la terre et à la nourriture transmise de génération en génération.
Même quand ma famille a déménagé au Canada, cette tradition ne s'est pas arrêtée. Ma Baba continuait à faire ses cornichons chaque année, même si des bocaux achetés en magasin étaient disponibles à chaque coin de rue. Mais non, elle ne faisait pas confiance à ceux du commerce (typiquement Balkanik). Elle les appelait garbić, un mot qui n'en est même pas un, mais que nous comprenions tous. Peu importait que nous ayons un accès facile aux cornichons à tout moment de l'année. Ma Baba croyait au pouvoir du fait maison, domaće, à faire les choses de la bonne manière, à préparer la nourriture avec amour et soin, et surtout, à le faire elle-même.
Aujourd'hui, je suis ravi de vous transmettre un morceau de cette tradition avec nos Hot Honey Pickles. Préparés selon les mêmes méthodes que les femmes de caractère de ma famille, nos cornichons débordent de saveurs audacieuses et, bien sûr, de l'amour et du soin transmis de génération en génération. Ces cornichons ne sont pas qu'une question de goût, ils servent à préserver les souvenirs et les traditions qui ont fait de moi ce que je suis. Ils sont tout simplement bons.
Alors, procurez-vous un bocal cette année au Picklefest Toronto 2025, retrouvez-nous rangée 1, stand 10, mais quoi que vous fassiez, ne les mangez pas avec une fourchette, ma famille sera là pour surveiller ! Ce n'est pas comme ça qu'on fait dans les Balkans.
Ces cornichons sont faits pour être mangés directement dans le bocal, avec les doigts, tout comme nous le faisions au pays. Alors, n'ayez pas peur, plongez vos doigts dans le bocal, attrapez-en un et croquez dedans.