Allumez le gril et invitez l'esprit d'un authentique barbecue des Balkans à votre table. Les ćevapi (ou ćevapčići) sont une délicieuse spécialité de viande hachée grillée des Balkans, souvent servie avec du lepinja (pain plat), de l'Ajvar épicé des Balkans et des oignons crus.
Voici la recette classique de mon Tata pour les préparer à la maison en utilisant notre mélange d'épices pour viande ćevapi épicé des Balkans !
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 450 g (1 lb) de bœuf haché
- 225 g (½ lb) d'agneau, de veau (de préférence) ou de porc haché (vous pouvez mélanger les trois si vous le souhaitez).
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- 1 à 2 c. à soupe de mélange d'épices pour viande ćevapi épicé des Balkans
- 1/2 tasse de persil frais (facultatif)
Instructions :
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Mélanger la viande : Dans un grand bol, combinez le mélange de viandes hachées, l'œuf, le mélange d'épices pour ćevapi et tout autre ingrédient frais supplémentaire comme le persil ou les herbes de votre choix. Mélangez bien avec vos mains, mais évitez de trop travailler la viande.
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Mariner : Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
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Façonner les ćevapi : Mouillez vos mains et formez de petits cylindres en forme de saucisses avec le mélange, d'environ 7-8 cm de long et 2 cm d'épaisseur.
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Griller ou poêler : Préchauffez un gril ou une poêle à feu moyen-vif. Huilez légèrement et faites cuire les ćevapi pendant 3 à 4 minutes par côté, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Servir chaud : Dégustez avec du lepinja, de l'Ajvar épicé des Balkans, des oignons émincés et du kajmak.
REMARQUE : Gardez un bol d'eau à portée de main pour humidifier vos doigts pendant que vous façonnez les ćevapi.