Le Paprikaš est un plat traditionnel d'Europe de l'Est composé de viande et de légumes dans une riche sauce au paprika. Pour une recette végétalienne, vous pouvez le préparer sans viande et le garnir généreusement de légumes !
Ingrédients
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1 poivron rouge, émincé finement
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 2 petites tomates, coupées en dés
- 6-7 petites/moyennes pommes de terre, coupées en morceaux
- 2-3 c. à s. (50-80 g) de Mélange d'assaisonnement balkanique
- 2-3 c. à s. (50-80 g) de paprika doux balkanique
- 1 c. à s. (17 g) de sel, plus un peu plus au goût
- Poivre noir
- 3 cuisses de poulet (avec os et peau)
- 6-7 tasses (1,5 L) d'eau ou plus
- Huile végétale (ou huile de votre choix)
- 1 c. à s. de farine
- Persil pour la garniture
Knedle/Boulettes :
- 1 gros œuf
- 1 c. à s. (15 ml) d'huile
- 2 1/2 c. à s. (23 g) de farine
- 1 c. à c. (6 g) de Mélange d'assaisonnement balkanique
Instructions
- Dans une grande casserole, ajoutez environ 4 cuillères à soupe d'huile, les oignons et les carottes. Faites revenir environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que les oignons soient translucides. Ajoutez 1 à 2 c. à s. de notre paprika doux balkanique pour donner de la couleur et continuez à remuer.
- Ajoutez les tomates et le poivron et continuez à faire revenir pendant encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les pommes de terre, 1 c. à s. de sel, 1 c. à s. de Mélange d'assaisonnement balkanique, et une pincée de poivre noir. Mélangez bien. Ajoutez les cuisses de poulet aux légumes et remplissez la casserole d'eau. Ajoutez du paprika doux supplémentaire si nécessaire.
- Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Remuez toutes les quelques minutes pour éviter que cela ne brûle ou ne colle. Après 30 minutes, vérifiez la viande et les pommes de terre pour vous assurer qu'elles sont bien cuites.
- Pour épaissir la sauce, mélangez une cuillère à soupe de farine avec une demi-tasse d'eau dans une tasse, puis versez dans la casserole (facultatif).
- N'oubliez pas de goûter ! Ajoutez plus d'assaisonnement selon vos préférences. Réduisez le feu au minimum et continuez à laisser mijoter partiellement couvert.
Boulettes :
- Battez l'œuf, ajoutez l'huile, la farine et le Mélange d'assaisonnement balkanique. Ajoutez plus de farine si le mélange est trop liquide ; la consistance doit être similaire à une pâte à pancakes épaisse.
- Trempez une petite cuillère dans de l'huile végétale (cela évitera que la pâte ne colle), prélevez environ une demi-cuillère à café de pâte et versez-la lentement dans le bouillon. Répétez l'opération.
- Mélangez délicatement et laissez le ragoût mijoter pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient doublé de volume. Éteignez le feu, ajoutez le persil pour garnir et servez chaud, directement depuis la casserole.
Savourez votre Paprikaš balkanique traditionnel avec ceux que vous aimez le plus !